Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Pogne, épogne
POGNE, ÉPOGNE, s. f. — Galette, petit pain mince et rond, de fleur de farine, qu’on met à cuire dans les ménages avec le gros pain en le laissant à la gorge du four. Pogne de Romans, gâteau léger et sucré, qui nous vient de Romans et autres lieux du Dauphiné. — Formé sur pain, comme mogne est formé sur main.
Le même que poigne. Aux fours banaux, pendant longtemps, le salaire du fournier consistait en une poigne ou pogne prélevée sur la cuisson. Dans les maisons, la ménagère prenait parfois une pogne de pâte et, la mélangeant d’un peu de beurre et même d’un œuf, en faisait un gâteau, dit pogne ou pognon. L’habitude de faire de ces gâteaux, le jour de la fête patronale, s’est conservée dans la Bresse. Le nom patois est pougnon.