Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Pouce
POUCE. — Un pouce de vache. Mesure idéale, par opposition au pouce officiel. Aux boules : Qu’est-ce qui tient ? — C’est la mienne. — Es-tu sûr ? — Oh, un pouce de vache !
Mettre les pouces, Céder à la force, faire sa soumission. Probablement de l’idée de réunir les pouces, comme dans l’attitude de la prière.