Les Plantes potagères/Raiponce

Vilmorin-Andrieux

Les Plantes potagères

Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883 (p. 537-538).

RAIPONCE

Campanula Rapunculus L.

Fam. des Campanulacées.

Synonymes : Bâton de Jacob, Cheveux d’évêque, Petite raiponce de carême, Pied-de-sauterelle, Rampon, Rave sauvage.

Noms étrangers : angl. Rampion. all. Rapunzel. flam. et holl. Rapunsel. ital. Raperonzolo, Raponzolo. esp. Reponche, Raponchigo. port. Rapunculo.

Indigène. — Bisannuelle. — Racine blanche, fusiforme, à chair blanche très ferme, mais croquante, renflée sur une longueur de 0^m,05 à 0^m,06, avec un diamètre de 0^m,01 environ. Feuilles sessiles, assez nombreuses, longuement ovales-spatulées, rétrécies à la base, ressemblant un peu à celles de la mâche commune, mais plus minces et d’un vert moins foncé. Tiges florales minces, dures, un peu anguleuses, garnies de quelques feuilles linéaires, parfois ramifiées, portant de longs épis de fleurs lilas, portant de longs épis de fleurs lilas, en clochettes, à cinq dents aiguës. Capsules petites, turbinées, surmontées par les cinq dents du calice, contenant des graines oblongues, aplaties, d’un brun clair, extrêmement petites. Ce sont même les plus petites des graines de plantes potagères : elles sont au nombre de plus de 25 000 dans un gramme ; le litre en pèse 800 grammes, et leur durée germinative est de cinq années.

Raiponce.
réd. au tiers.

Culture. — La raiponce se sème en pleine terre à partir du mois de mai, soit à la volée, soit en rayons espacés de 0^m,20 à 0^m,25. Comme la graine est extrêmement fine, il est bon de la mélanger avec un peu de terre ou de sable fin pour éviter de semer trop serré ; il faut aussi donner les premiers arrosements avec beaucoup de précaution, de peur d’entraîner la graine, que l’on n’enterre pas, à cause de son extrême finesse, mais que l’on se contente d’appuyer fortement sur le sol. On doit éclaircir, si le semis est trop dru, et donner des arrosements fréquents pendant les chaleurs. Comme les semis faits au commencement de la saison sont exposés à monter à graine, il est bon d’en faire un nouveau dans le mois de juin, avec les mêmes précautions ; la récolte peut commencer au mois d’octobre ou de novembre, et se continuer pendant l’hiver. Pour ne pas manquer de raiponce pendant les grands froids, on peut arracher d’avance une certaine quantité de pieds que l’on conserve dans du sable en les rentrant dans une cave ou.dans la serre à légumes.

Usage. — On mange en salade la racine et les feuilles.

RAVE. — Voy. Navet-rave et Radis-rave.