Nouvelle cuisinière canadienne/Achigan vert, et autres poissons
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 92).
ACHIGANS VERTS. — Après les avoir bien asséchés et poudrés de fariné, poivre et sel, faites-les rôtir dans du beurre fondu bien chaud, par un feu modéré. Au moment de les tirer cuits, ajoutez un peu de beurre et d’eau, pour faire de la sauce, et laissez quelques minutes de plus sur le feu.