Nouvelle cuisinière canadienne/Bar au court-bouillon, — grillé à diverses sauces
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 93).
BAR au court bouillon. — Après l’avoir écaillé, vidé, lavé, faites-le cuire avec moitié vin blanc, moitié eau, sel, poivre, ognons, racines, persil, ciboules et un morceau de beurre ; quand il est cuit, égouttez le. Vous le servirez sur une assiette garnie de persil vert.
Bar grillé à diverses sauces. — Faites-le mariner une demi-heure avec un peu d’huile.