Nouvelle cuisinière canadienne/Blanc mangé de deux autres façons
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 188).
Blanc mangé d’une autre espèce. — Faites fondre une once de colle de poisson dans un peu d’eau et faites bouillir une pinte de lait avec du sucre et des amandes amères, ou quelques gouttes d’huile d’amandes ; faites jeter un bouillon à ce mélange et coulez-le.
Blanc mangé d’une autre façon encore. — Faites bouillir deux onces de colle de poisson dans trois demiarres d’eau, pendant une demi-heure, et ensuite, coulez-le ; vous pourrez y ajouter trois chopines de lait, ou crême, et vous sucrerez le tout à votre goût, y ajoutant de l’eau de pêche ou quelques amandes amères : vous faites bouillir encore un peu et vous lui donnez ensuite la forme que vous voulez.