Nouvelle cuisinière canadienne/Côtelettes de veau aux fines herbes
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 39-40).
CÔTELETTES de veau aux fines herbes. — Mettez vos côtelettes avec sel, poivre et épices, dans une casserole dans laquelle vous aurez fait fondre du beurre : sautez-les pendant quelques minutes, puis ajoutez champignons et fines herbes hachées ; faites achever de cuire en sautant, et servez avec jus de citron.