Nouvelle cuisinière canadienne/Soupe aux lentilles, — aux huitres
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 29).
Soupe aux lentilles. — Faites-les bouillir dans l’eau, quand elles seront cuites, mettez-y de l’ognon que vous aurez fait frire dans le beurre, et laissez encore bouillir en y ajoutant une chopine de lait, avec poivre et sel.
Soupes aux huîtres. — Jetez vos huitres avec leur jus coulé dans un poëlon ; y mettant un morceau de beurre, poivre et du pain émietté fin, ou si vous le préférez, du pain rôti ou des crackers. Faites-la bouillir une demie heure.