L’Encyclopédie/1re édition/FOULÉ
(Tome 7, p. 221).
FOULÉ, voyez l’article Fouler.
* Foulé, adj. pris subst. chez les Raffineurs de sucre ; il se dit d’un pain, lorsque l’humidité de l’eau qu’on n’a pû suffisamment égoutter à cause des grandes chaleurs, en a fait affaisser & fondre la pâte sur les lattes de l’étuve. Voyez Pate & Etuve.