L’Encyclopédie/1re édition/SUCRIER
SUCRIER, s. m. (Sucrerie.) les sucriers sont des ouvriers qui travaillent dans les sucreries ; il y a deux sortes de principaux ouvriers dans les sucreries des îles françoises de l’Amérique ; les uns que l’on appelle simplement sucriers, les autres que l’on nomme raffineurs : les sucriers sont ceux qui purifient le vesou ou suc de cannes, qui le cuisent, & qui en font le sucre brut : les raffineurs sont ceux qui travaillent sur le sucre blanc, c’est-à-dire, qui le raffinent. On appelle aussi sucriers, ceux qui font le commerce du sucre, & qui ont une sucrerie. (D. J.)
Sucrier, (Orfévrerie.) vaisseau d’argent, d’autre métal ou de fayance, composé d’un corps, d’un fond & d’un couvercle fait en forme de dôme, lequel est percé proprement de petits trous au-travers desquels passe le sucre quand on renverse le sucrier. Scarron reproche à sa sœur d’avoir fait apetisser les trous de son sucrier par économie. (D. J.)