Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Venter
VENTER, v. a. — 1. Faire un vent artificiel. Venter une cuve, Chasser les gaz délétères, au moyen de linges fortement secoués au-dessus de la cuve. C’est ce que l’on a toujours soin de faire avant de descendre dans la cuve pour y fouler le raisin.
2. Parlant par respect. Signification inconvenente.
Dans les deux cas, le mot est fait sur vent, pris dans des acceptions différentes.