Les Plantes potagères/Menthe de chat
Indigène. — Vivace. — Grande plante à tiges dressées, ramifiées, hautes d’un mètre environ ; feuilles pétiolées, ovales ou en cœur, crénelées sur le pourtour, blanchâtres à la face inférieure ; fleurs blanches, en grappes terminales, composées de glomérules espacés à la base et serrés au sommet. Graine brune, lisse, ovoïde, à trois angles assez marqués, au nombre de 1200 dans un gramme, et pesant 680 grammes par litre ; sa durée germinative est de cinq années.
Culture. — La menthe de chat se propage aisément par graines qu’on sème au printemps ou à l’automne en rangs espacés de 0m,50, à cause du grand développement que prennent les plantes ; celles-ci ne demandent aucun soin et peuvent durer plusieurs années, pourvu qu’on tienne la plantation exempte de mauvaises herbes.
Usage. — Les feuilles et les jeunes pousses s’emploient comme condiment.
MENTHE-COQ. — Voy. Baume-coq.