et seke; et devés savoir que se caleurs apetice s'ele est destempree de vinaigre; et s'il est destemprés de vin novel, si n'est pas si sès, ains est plus amiables à l'estomac por le saveur1 du vin novel. CAPITELES D'ESPINACES2 5 Les espinaces sont froides et moistes en le fin du premier degré, et ont lor nature d'amortir le cole amere, <et> de <refroidier> le forcele caude, et d'afmolir le ventre, et valent miex por norrir que les esraces3, et sont bones à user à chaus qui ont le pis sec et le poumon caut. 10 CAPITELES DE BETES4 po60b. Betes sont froides et moistes de lor nature, et font engenrer bones humeurs, et amolissent le ventrail, et valent à user à chaus qui sont de caude || nature et qui ont tous des caudes humeurs, et ont l'estomac caut et ont grant soif. 15 CAPITELES DE BORRACES5 Borraces sont caudes et moistes ou premier degré, et de lor nature, font l'omme demorer liè, por ce que li sans qui en est engenrés est clers, et temprés, et conforte le cuer, especiaument quant on boit le jus avoec vin. 20 Et entendés qu'eles valent à totes maladies ki au cuer pueent avenir, et est, de se nature, plus covignable à nature d'omme que herbe c'on puist user. I. B. la doucheur. D. douceur. — 2. B. espinauces. — Ce chapitre manque dans C. — 3. B. arraches. — 4. Manque dans C. — 5. B. bourraches. — Ce chapitre manque dans C.
