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rouge, attendu que le même phénomène se présente dans les briques cuites[1]. De même, que les chairs prennent plus vite le sel durant l’hiver que durant l’été ; ce fait ne fournit pas seulement une indication au cuisinier pour employer à propos, et en suffisante quantité, ce genre d’assaisonnement ; mais un autre avantage de cet exemple, c’est d’indiquer la nature du froid et le genre d’impression qui lui est propre. Ce seroit donc se tromper grossièrement, que de s’imaginer qu’il suffit, pour remplir notre objet, de réunir ainsi en un seul corps des expériences tirées de tous les arts, dans la seule vue de perfectionner chaque art plus rapidement, quoique, dans plus d’un cas, cet avantage même ne soit pas
- ↑ Et dans certains fruits, tels que la fraise, la groseille, la cerise, la framboise, la pèche, la pomme, etc. qui deviennent de plus en plus rouges, à mesure que le soleil les cuit, comme les écrivisses le deviennent à mesure que le feu les mûrit.
