au blé. Toutes les constructions encore existantes entre la rue de la Tonnellerie et la rue de Viarmes doivent donc disparaître un jour : par suite de cette nouvelle prise de terrain, les Halles, une fois achevées, couvriront un espace de 20,000 mètres par chaque corps de bâtiment, soit 40,000 mètres pour les douze pavillons. Et en faisant entrer dans le total le terrain occupé par les rues de service, et le pourtour, spécialement réservé au commerce et à la circulation, nous arrivons à une superficie de 80,000 mètres.
La Halle au blé, bien entendu, n’est pas comprise dans ce calcul, non plus que les deux îlots qui sont en avant. Cette partie des constructions sera occupée par l’administration, les corps de garde et les autres services.
Les douze pavillons seront numérotés par la gauche, à partir du no 1 jusqu’au no 12 ; la Halle au blé, comme nous l’avons dit plus haut, étant considérée comme tête de ligne, et formant à elle seule une œuvre à part, chaque pavillon aura sa destination spéciale, et le commerce y sera réparti de la manière suivante :
| 1o CORPS DE L’OUEST, EN COURS D’EXÉCUTION : | ||
| No 1. | Viande de porc, charcuterie, triperie, issues de porc, en gros, demi-gros et détail. Ce pavillon comprendra en outre deux bancs de vente à la criée. Superficie | 2,000m |
| No 2. | Volaille et gibier, demi-gros et détail | 2,000 |
| No 3. | Viande de boucherie, bœuf, veau, mouton, en gros, demi-gros et détail. Plus cinq bancs de vente à la criée. Ce pavillon contient 96 boutiques, desservies par environ 2,000 mètres courants de suspensions à crochets. Superficie | 2,900 |
| No 4. | Volaille et gibier en gros, plus six bancs de vente à la criée. Superficie | 2,900 |
| No 5. | Vente en gros, le matin, et vente en menu détail dans la journée, des fruits, verdure, fleurs coupées, plantes médicinales, gros légumes | 2,270 |
