« La santé du bétail est la fortune de l’éleveur. »
GAYOT.
On appelle Bouveries, les locaux destinés aux grands Ruminants des deux sexes utilisés pour le travail et la reproduction ; et Vacheries, ceux qui ne logent que les femelles spécialement entretenues en vue de la production du lait. Le mot Étable, qui d’après son étymologie s’applique exactement aux habitations de tous les animaux domestiques, mais dont l’usage a restreint la signification, embrasse collectivement les bouveries et les vacheries. Dans ce qui suit, les expressions bouveries et étables sont considérées comme synonymes et employées indifféremment l’une pour l’autre ; le mot vacherie conserve seul sa véritable signification.
Lorsqu’on veut élever une bouverie d’après les règles de l’hygiène, il importe de tenir compte de la météorologie locale ou de l’orientement, de la disposition des autres bâtiments de la ferme, enfin des voisinages nuisibles qu’on doit s’attacher à éviter. Ces points ne sont ni méconnus ni négligés par le propriétaire qui prend à cœur la santé des
