caroubiers, les genévriers, les lotus, les pins, les cornouillers, les arbousiers, les pruniers, les paliures et les poiriers sauvages, parce que leurs fruits mûrissent à diverses époques et peuvent nourrir les porcs presque toute l’année.
[7] A défaut d’arbres, on recherchera les terres à pâture, et aux lieux secs on préfèrera les endroits marécageux, parce que les porcs fouilleront dans la fange, en tireront des vers, se vautreront dans la boue, ce qui leur est particulièrement agréable, et auront à discrétion l’eau qui leur est si utile, surtout en été, outre qu’ils en tireront les racines tendres des plantes aquatiques, comme les glaïeuls, les joncs et le roseau commun que l’on appelle vulgairement canne.
[8] Les porcs s’engraissent fort bien aussi dans les terres cultivées quand elles sont gazonnées de bons herbages, plantées de plusieurs espèces d’arbres fruitiers qui puissent, à diverses époques de l’année, leur fournir des pommes, des prunes, des poires, des figues et les différents fruits à coque. On n’en aura pas moins recours aux greniers : car, lorsque la nourriture manque au dehors, il faut souvent en donner à la main. C’est pourquoi on conservera beaucoup de gland, soit sous l’eau dans les citernes, soit sur des plan-chers, oh on le dessèche à la fumée.
[9] Il faut aussi faire provision de fèves et d’autres légumes semblables, quand le bas prix le permet, pour les donner aux truies dans le printemps, lorsque les plantes sont encore en sève et pourraient nuire à ces animaux. Alors, dès le matin, avant qu’elles partent pour la pâture, on leur donnera des denrées de la provision, pour éviter que, se jetant sur des herbes non mûres, elles ne contractent la diarrhée, maladie qui les ferait maigrir. On ne doit pas les enfermer en troupe comme les autres bestiaux, mais construire des loges en galeries pour y répartir les truies après le part et lorsqu’elles sont pleines : car si elles étaient réunies pêle-mêle, elles se coucheraient les
