parlé, de petites échelles par lesquelles les volailles iront chercher le repos de la nuit. Au surplus, nous aurons grand soin que ces poulaillers et les autres retraites dont nous allons parler bientôt, soient, à l’intérieur comme à l’extérieur, revêtus d’un enduit bien poli, afin que les fouines ou les couleuvres n’y puissent gravir, et qu’ils n’aient rien à redouter d’aucuns animaux nuisibles.
[7] Il ne faut pas que les volailles, pendant leur sommeil, posent sur les planchers, de peur que leurs excréments ne les incommodent, et ne leur occasionnent la goutte en s’attachant à leurs pattes. Pour prévenir cet accident, on équarrit des perches, parce que, si elles restaient rondes et polies, l’oiseau qui vient se poser dessus ne pourrait s’y soutenir. On les fixe, ainsi taillées, dans les deux murs opposés, que l’on a percés à cet effet, de manière qu’elles soient élevées à un pied au-dessus du plancher, et distantes de deux pieds entre elles.
[8] Telle sera la disposition du poulailler. Quant à la cour, dans laquelle les poules se promènent, il importe plutôt qu’elle soit exempte d’humidité que débarrassée des ordures. En effet, il est fort important qu’il n’y ait d’eau que dans le lieu où elles boivent, et que cette eau soit très propre : car l’eau sale leur donne la pépie. On ne peut pourtant la conserver pure qu’en la renfermant dans des vases faits exprès. Il existe aussi des augets de plomb que l’on remplit ou d’eau ou de nourriture ; l’expérience a fait préférer, pour cet usage, le bois ou la terre cuite.
[9] On les ferme avec un couvercle, et, sur les côtés, au-dessus de la moitié de leur hauteur, on pratique de petites ouvertures distantes entre elles d’un palme, par lesquelles la tête de l’animal peut s’introduire : car, si ces augets n’étaient pas recouverts, tout ce qu’ils contiennent, soit d’eau, soit de nourriture, serait éparpillé par ses pattes. Il y a des personnes qui pratiquent ces ouvertures à la partie supérieure, sur les couvercles mêmes, c’est une mauvaise
