chacune deux grosses chaudiérées de lait chaud, couvert de broue blanche. La Grite décrochait le couloué, pendu au ras la porte, et coulait le lait dans tous les vaisseaux qu’elle rangeait ensuite sur les planches, par ordre de grandeur : les bols de 3 chopines, les bols-à-becs, les fonds-de-jarre, etc. Puis la ménagère emportant les chaudières, fermait la porte pour aller faire son borda. Et la même cérémonie se déroulait encore le soir, et tous les matins et tous les soirs.
Lorsque la jarre-à-la crème était remplie, c’est-à-dire une fois et même deux fois par semaine, il fallait faire une façon de beurre. Le moulin — avec tout son grément — qui coiffait un piquet à la porte de la laiterie, était tout d’abord rincé d’importance. Puis La Grite y vidait sa jarre-à-la-crème et : « Vire mon fieu, mais vire pas trop vite ; ça rend la crème folle ! » Et le petit
