vases où ils les laissent infuser long-temps. Elles donnent à l’eau non-seulement une couleur roussâtre, mais une force qui les enivre. Les Espagnols de la Floride font usage aussi de cette liqueur, mais avec plus de modération, et se trouvent bien de ses vertus.
Le vinaigrier des voyageurs est un sumac. Cet arbrisseau très-moelleux produit un fruit aigre, en grappes, couleur de sang de bœuf, qu’on fait infuser dans l’eau pour en faire une assez bonne espèce de vinaigre. La pemine, ou obier d’Amérique (viburnum edulis), autre arbrisseau, croît le long des ruisseaux et des prairies ; son fruit, qu’il porte aussi en grappes, est d’un rouge très-vif. L’atoca est l’airelle canneberge ; la plante rampe dans les marais. Il est âcre ; mais, adouci par le sucre, il fait de bonnes confitures. D’autres espèces d’airelles, des groseilliers et des framboisiers donnent aussi des fruits bons à manger.
Les grains et les légumes qui se cultivent le plus parmi les sauvages sont le maïs, le haricot, les citrouilles et les melons. Ils ont une espèce de citrouilles plus petites que les nôtres, et d’un goût sucré, qu’on fait cuire entières, à l’eau ou sous la cendre, et qu’on mange sans autre préparation. Les melons ordinaires et les melons d’eau étaient connus dans le pays avant l’arrivée des Européens. Le houblon et le capillaire sont aussi des productions naturelles du Canada ; mais le capillaire y est meilleur et croît beaucoup plus haut qu’en Europe. La
