les aſſaiſonnemens ordinaires, un fromage que l’on mange avec plaiſir.
On prépare encore avec les Pommes de terre une boiſſon caféïforme. Après les avoir coupées par tranches, on les fait ſécher ; on les rôtit enſuite dans un poélon de terre, & on les réduit auſſi-tôt en poudre dans un moulin à café ; on en fait une décoction, qu’on clarifie avec un ou deux blancs d’œuf, qui ſervent en outre à lui donner du corps. On mêle à cette décoction du ſucre & du lait.
Les Pommes de terre entrent dans la ſoupe des pauvres de la Charité de Lyon. Je pourrois citer pluſieurs Seigneurs qui nourriſſent dans leurs campagnes beaucoup de malheureux avec un mêlange de Pommes de terre, de riz & de quelques racines potageres.
Les Pommes de terre ſont la baſe du riz économique qui ſe diſtribue aux pauvres chez les Sœurs de la Charité de ſaint Roch ; & les Médecins de cette Paroiſſe ont obſervé que nos racines amélioroient le lait des Nourrices, &
