ſider, ſuivant cette diverſité d’eſpeces, dans différentes parties & ſous des formes variées. Dans les fruits, la partie nutritive ſe trouve fluide & ſa ſaveur alors eſt exquiſe : dans les cannes à ſucre, elle eſt moins fluide ; elle conſerve l’état mucilagineux & ſucré dans les bulbes à écailles, & dans quelques racines ; enfin on la trouve ſous une forme demi-ſolide & même ſeche dans les graminés & les légumineux, dans les tiges de quelques arbres, comme des différens palmiers qui contiennent une moëlle avec laquelle on prépare le ſagou, & dans les magnocs dont ſe nourriſſent les Peuples de l’Amérique. Mais c’eſt toujours la même ſubſtance différemment modifiée ; nous la retrouvons encore dans les animaux ſous l’état gélatineux, ayant ſouffert, il eft vrai, beaucoup d’altération. Quant au regne minéral il en paroît dépourvu, quoique pluſieurs Voyageurs dignes de foi, rapportent qu’il y a des contrées où l’on mange avec de l’eau des terres argilleuſes & crétacées. Les Anciens même, dit-on, fai-
