productions, des mœurs, de l’habitude, de lieux, & du caractère particulier de ceux qui y vivent.
La nourriture qui convient à l’homme dans l’état de foibleſſe & de nullité, ſortant des mains de la Nature, c’eſt le lait ; mais cette ſavoureuſe & bienfaiſante liqueur devient inſuffiſante à mesure que ſes fibres augmentent de reſſort ; il lui ſaut alors un aliment plus ſubſtanciel & plus ſolide ; la nourriture végétale eſt celle qui doit ſuccéder, & qui ſuccède en effet au régime lacté ; ce goût pour les végétaux ſemble naturel aux enfans, & fut long-temps celui des premiers habitans du Monde, quels que fuſſent leur état & leur condition. Suivant les Hiſtoriens & les Voyageurs, il y a encore des peuplades en Afrique qui ne vivent que des fruits de la terre ; pluſieurs nations Indiennes ſe nourriſſent uniquement de végétaux, & ſi quelquefois ils ajoutent aux alimens ſimples qu’ils en retirent, le produit de leur chaſſe & de leur pêche, ce n’eſt qu’a l’occaſion de quelques réjouiſſances. Nous avons auſſi beaucoup de cantons en Europe où l’uſage de la viande
