& n’attendre à en faire du pain pur que dans les temps de diſette : tel eſt le début de mes Lettres aux Seigneurs de paroiſſes, qui m’ont demandé quelquefois des éclairciſſemens dans la vue de préparer du pain de pommes de terre. Ces Racines, telles que la Nature nous les donne, peuvent ſoulager le pauvre pendant l’hiver, & lui procurer une nourriture ſubſtancielle & à peu de frais : accoutumez-y vos Vaſſaux, leur ajoutai-je, par toutes fortes de voies, excepté par l’autorité ; ordonnez qu’on en ſerve ſur vos tables avec diſcrétion ; traitez-les comme un mets précieux pour la ſanté & pour l’économie : choiſiſſez pour les planter l’endroit le plus expoſé à la vue ; défendez-en expreſſément l’entrée ; donnez une eſpèce d’éclat à votre récolte, afin que chacun puiſſe être témoin de ſa fécondité. C’eſt ainſi qu’à l’aide de quelques stratagêmes, on parvient ſans efforts & ſans contrainte à inſpirer à l’homme de la curioſité, & le deſir de faire ce qu’on a intention qu’il ſaſſe pour ſon propre intérêt.
L’exemple & les exhortations produiſent toujours un bon effet quand ils ſont bien
