commencement juſqu’à la fin du repas ? le pain préparé avec les différens grains, produit indépendamment de l’effet nutritif, d’autres propriétés qui caractériſent l’eſpèce de grain dont il eſt compoſé, mais la pomme de terre eſt une racine dont les parties conſtituantes étant infiniment plus groſſières que celles des ſemences, il ne doit y avoir aucune affinité entr’elles.
Il y a infiniment plus de rapport avec le pain, ſoit de froment, ou de ſeigle, ou de pommes de terre, qu’il n’en exiſte avec le pain d’orge & de ſarraſin. Le pain de pommes de terre, mélangé ou non, a même une propriété qui manque à celui de froment, c’eſt de ſe tenir frais longtemps ſans ſe moiſir intérieurement ni contracter aucun mauvais goût, du moins c’eſt l’obſervation qu’ont ſaite pluſieurs perſonnes qui ne ſont pas enthouſiaſtes, ce qui eſt à conſidérer par rapport à l’avantage qu’on aurait de ne pas être obligé de cuire auſſi ſouvent.
A l’égard des parties conſtituantes des racines
