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Page:Proudhon - De la Capacité politique des classes ouvrières.djvu/405

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en Flandre, en Hollande, ceux qui peuvent payer la viande en mangent de fortes quantités, en sorte que si l’on peut porter à 12 millions le nombre de ceux qui participent à la consommation, il y a 25 millions d’âmes qui s’en abstiennent.

On calcule qu’il se récolte en France, bon an, mal an, 30 millions d’hectolitres de vin. Sur ce nombre 5 à 6 millions sont convertis en eau-de-vie, et autant peut-être livrés à l’exportation. Restent 20 millions d’hectolitres pour la consommation quotidienne, soit 50 litres par tête et par an, ou si l’on aime mieux, un canon à peu près par jour. Tout individu qui boit plus d’un canon de vin dans sa journée, oblige un autre individu à s’en abstenir.

Voici à peu près de quoi se compose la nourriture quotidienne de l’ouvrier à Paris :


Pain, 750 grammes ............................... 0 fr. 30 c.
Potage ............................... 15
Viande et légumes ............................... 50
Vin, un quart de litre ............................... 20
Café ............................... 10
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Total 1 fr. 25 c.


Faisons maintenant la carte, non pas du millionnaire, mais simplement de l’homme aisé et modeste :


Déjeuner : café, côtelette
ou beefsteack
............................... 1 fr. 50 c.
Dîner : pain ............................... 20
viande, poisson, volaille ............................... 1 50
Potage ............................... 50
Légumes ou salade ............................... 75
Dessert ............................... 50
Vin ............................... 1
Café, liqueurs ............................... 80
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Total 6 fr. 75 c.