à cinq diviſions, devient avec lui une baie d’abord verte, puis rougeâtre, de la groſſeur d’une petite ceriſe, remplie de deux noyaux ou fèves de ſubſtance dure & comme cornée. Ces noyaux, convexes à l’extérieur, aplatis & ſillonnés du côté par lequel ils ſe touchent, donnent, lorſqu’ils ont été rôtis & mis en poudre, une infuſion fort agréable, propre à écarter le ſommeil, & dont l’uſage, ancien dans l’Aſie, s’eſt répandu inſenſiblement dans la plus grande partie du globe.
Le meilleur café, le café le plus cher eſt toujours celui d’Arabie : mais les iſles de l’Amérique & les côtes de ce Nouveau-Monde qui le cultivent depuis le commencement du ſiècle, en fourniſſent infiniment davantage. Il n’y a pas le même degré de bonté par-tout. Celui qui naît dans un ſol favorable, qui croît à l’expoſition du levant, qui jouit de la fraîcheur des rosées & des pluies, qui eſt mûri par une chaleur tempérée : celui-là eſt ſupérieur aux autres.
Les plants du cafier doivent être mis dans des trous de douze à quinze pouces, & à ſix, ſept, huit ou neuf pieds de diſtance, ſuivant
