ÉNOTHÈRE BISANNUELLE
Œnothera biennis L.
Fam. des Onagrariées.
Synonymes : Onagre, Herbe aux ânes, Jambon, Jambon des jardiniers, Jambon de Saint-Antoine, Lysimachie jaune, Lysimacbie jaune cornue, Mâche rouge.
Noms étrangers : angl. Tree-primrose, Evening primrose. all. Rapuntica. flam. Ezelskruid. ital. Rapontica, Rapunzia.
Pérou. — Bisannuelle. — Plante à racine pivotante assez renflée, à chair
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Énothère bisannuelle.
réd. au cinquième.
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blanche, ferme ; feuilles radicales en rosette, pétiolées, obovales ou elliptiques, sinuées-dentées à la base ; tiges dressées, ramifiées, s’élevant à un mètre de hauteur, garnies de feuilles lancéolées, plus ou moins atténuées en pétiole ; fleurs jaunes, grandes, en grappes terminales feuillées. Capsules longues, sillonnées, amincies aux deux extrémités. Graine petite, brune, à cinq ou six facettes aplaties : un gramme en contient environ 600, et le litre pèse 375 grammes ; sa durée germinative est de trois années. La culture et l’emploi de l’E. bisannuelle sont à peu près les mêmes que ceux du salsifis.
C’est plutôt à titre de curiosité qu’autrement que nous citons cette plante, dont la racine, assez tendre et charnue, a quelquefois été utilisée comme légume. Elle doit être prise à la fin de la première année de végétation, lorsque la plante n’a encore développé qu’une rosette de feuilles.
ÉPINARD
Spinacia oleracea L.
Fam. des Chénopodées.
Noms étrangers : angl. Spinach. all. Spinat. flam. et holl. Spinazie. dan. Spinat. ital. Spinaccio. esp. Espinaca. port. Espinafre.
Plante à végétation rapide, à feuilles sagittées et aiguës à l’état sauvage, beaucoup plus amples et à contours plus arrondis dans les formes cultivées, et remarquables par l’épaisseur de leur parenchyme, presque entièrement
privées de saveur et conservant remarquablement leur couleur verte après la cuisson. Ces feuilles constituent une rosette au centre de laquelle apparaît plus ou moins promptement, selon les variétés, la tige florale, qui ne porte dans certains individus que des organes mâles, dans d’autres que des organes
