Orient. — Annuelle. — Plante dressée, à tige raide, un peu velue,ramifiée ; feuilles très profondément divisées en lanières linéaires, d’un vert grisâtre ;
Nigelle aromatique. Fleur et capsule, demi-grandeur. |
Il en existe une variété à graine jaunâtre, complètement semblable au type par tous ses autres caractères.
Culture. — La nigelle aromatique se sème au Nigeno aromatique printemps, en avril ou mai, de préférence dans une terre légère et chaude. La graine mûrit vers le mois d’août, sans que la plante ait exigé aucun soin d’entretien.
Usage. — On emploie la graine mûre comme assaisonnement dans diverses préparations culinaires.
En Allemagne, le nom de Schwarz-Kümmel s’applique aussi à la graine de la nigelle de Damas à fleur simple.
Asie centrale ou occidentale. — Bisannuel, parfois vivace. — Le pays d’origine de l’ognon n’est pas connu d’une façon absolument certaine ; cependant, dans ces dernières années, M. Regel fils a récolté au sud de Kouldja, en Dzoungarie, une plante qui paraît bien être l’Allium Cepa à l’état spontané. On croit aussi que l’ognon sauvage a été trouvé dans l’Himalaya.
Tige nulle ou plutôt réduite à un plateau qui donne naissance, inférieurement à des racines nombreuses, blanches, épaisses et simples, et supérieurement à des feuilles dont la base charnue, renflée et embrassante, constitue un bulbe. La forme, la couleur et les dimensions de ce bulbe présentent de grandes différences suivant les variétés. La portion libre des feuilles est allongée, fistuleuse, et se termine en pointe ; les hampes florales, qui dépas-