Indigène. — Annuelle. — Tige de 0m,30 à 0m,50, fistuleuse, hérissée de
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| Bourrache officinale. réd. au huitième. |
poils piquants ; feuilles alternes, ovales, rudes et piquantes comme les tiges ; fleurs en cyme scorpioïde, larges de 0m,02 à 0m,03, d’un beau bleu dans la variété la plus, commune, quelquefois rouge violacé ou blanches. Graine assez grosse, gris brun, oblongue, légèrement courbée, striée et marquée par une arête médiane ; hile blanc et mamelonné. Un gramme de graines en contient environ 65, et le litre pèse en moyenne 480 grammes ; la durée germinative est de huit années.
Culture. — La bourrache ne demande aucun soin de culture ; semée en place dans un coin du jardin, au printemps ou en automne, elle y fleurira au bout de quelques mois.
Usage. — Les fleurs servent pour l’ornement des salades. En somme, la bourrache est bien plutôt une plante officinale qu’une plante potagère.
BROCOLI. Voy. Chou-brocoli.
Asie occidentale ; naturalisé en France. — Vivace. — Plante rustique et très durable, à feuilles nombreuses, allongées, entières, ressemblant un peu, par la forme, à celles du raifort sauvage ; tige haute de 1 mètre environ, très ramifiée, portant des fleurs jaunes qui rappellent celles des moutardes, et font place à des silicules dures, très courtes, dont la forme se rapproche, en plus petit, de celle d’un pois chiche. Un gramme contient de 35 à 40 graines et le litre pèse 500 grammes ; la durée germinative est de trois années.
