Cours d’agriculture (Rozier)/MOÛT, ou MOUST
MOÛT, ou MOUST. Liqueur exprimée du raisin, de la poire, enfin de tous les fruits, & qui n’a pas encore subi le commencement de la fermentation, (Voyez ce mot), & qui par conséquent n’est pas, dans cet état, dans le cas de donner du spiritueux par la distillation ; ce n’est même pas un vin, mais seulement une substance capable de le devenir. Le moût se digère très-difficilement, il fermente dans l’estomac, & occasionne des coliques, &c. par la quantité d’air qui s’en dégage dans ce viscère.