Charles-Antoine Jombert, (p. 81).
CANTINE, ſ. f. C’eſt un lieu que le Roi accorde à une garniſon, pour y vendre du vin & de la bierre à un prix moindre que celui des cabarets. Ce lieu eſt compoſé de pluſieurs caves, & au rez de chauſſée d’une cuiſine, d’un garde manger, de trois ou quatre chambres pour donner à boire aux ſoldats, d’une ſalle pour les officiers, d’une écurie de douze ou quinze chevaux, & d’un couvert pour mettre le bois. Au-deſſus du rez de chauſſée il y a quelquefois une chambre où on loge les étrangers. (Voyez dans la Science des Ingénieurs de M. Belidor, liv. IV. ch. II. le plan de ce bâtiment.)