Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BIQUELAR
(1, p. 909).
BIQUELAR. s. m. Terme de relation. Cuisinier du Divan d’Alger. Coquus. Les Janissaires, que les Algériens appellent Oldachis, après avoir été quelque temps simples soldats, sont faits Biquelars, autrement Cuisiniers du Divan, qui est le premier degré pour monter aux grands offices suivans. Ces biquelars sont ceux qui, dans les Cafferies, aux Garnisons, aux Champs & aux Armées, ont soin d’apprêter à boire & à manger aux Officiers & aux Chefs principaux de la Milice d’Alger. De biquelars ils deviennent Odabachis, c’est-à-dire, Caporaux des Compagnies, ou Chefs de quelque Escadre de soldats. Dan. Hist. de Barb.