Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BROUET
BROUET. s. m. Bouillon qu’on portoit autrefois aux nouvelles mariées le lendemain de leurs noces avec solennité & réjouissance. Jus conditum, jusculum. Il étoit fait d’œufs, de lait & de sucre. Cela n’a plus d’usage que parmi le petite peuple.
Ce mot vient de brodettum diminutif de brodum, qu’on a dit pour brodium, qui se trouve en cette signification dans quelques Auteurs Latins. Ménage.
Brouet, se dit aussi d’un méchant potage, mais dans le style comique & burlesque. Jus insulsum. Le galant pour toute besogne avoit un brouet clair. La Font.
En parlant des anciens Grecs, on appelle Brouet de Lacédémone, un certain potage noir, dont les Lacédémoniens avoient accoutumé de se nourrir.
On dit proverbialement, qu’une chose s’en est allée en brouet d’andouilles, lorsqu’elle n’a abouti à rien.