Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CÔTELETTE
(2, p. 946).
COTELETTE, s. f. petite côte. Costa. Il ne se dit qu’en ces phrases. Des côtelettes de mouton, de cochon, de veau. On ne leur donne ce nom que lorsque l’endroit où sont les côtes, est séparé de l’animal, & que les côtes elles-mêmes sont séparées les unes des autres.
Les côtelettes de porc ; c’est un ancien droit que les Seigneurs de Bretagne levoient sur leurs sujets. Lobineau, T. I, p. 200.