Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CAUCHOIS
(2, p. 329).
CAUCHOIS, OISE. s. m. & f. Qui est du pays de Caux. Caletensis, Caletus. On disoit anciennement Caucheis, ou Chauceis ; & il n’y a pas encore longtemps qu’on disoit aussi Caillot & Caillette. Voyez la Descrip. Geogr. & Hist. de la Haute Norm. T. I, p. 2. On appelle à Rouen la porte Cauchoise, celle par où l’on sort pour aller au pays de Caux ; & à Paris des moutons Cauchois, ceux qui viennent de Normandie, du pays de Caux. Le breuvage des Cauchois est le cidre, & en quelques lieux la bière ; leur trafic est le lin, le fil, la toile, les blés & les cidres. Du Moulin, Hist. de Norm.
☞ Cauchois, (pigeons) ce sont de gros pigeons, ainsi nommés des pigeons de Caux en Normandie, qui sont plus gros que ceux des autres lieux. Voyez Pigeon.