Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CERNEAU
(2, p. 380).
CERNEAU. s. m. La moitié d’une noix verte, qu’on tire de sa coque, & qu’on mange avec du sel, quand on l’a épluché. Juglandium nucleus è viridi putamine cultro eductus. On a servi un cent de cerneaux.
On appelle Vin de cerneaux, un vin fort & haut en couleur, qui est bon à boire sur l’arrière saison, au temps des cerneaux, comme ayant perdu sa vigueur, ou ses fumées. Vinum vehemens ac viridi coloris extremâ tempestate bibendum. Le vin d’Orléans est un vin de cerneaux.