Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHARCUTER
CHARCUTER. v. a. Hacher, ou tailler de la viande, comme font les Charcutiers ; parce qu’on disoit autrefois char pour chair. Concidere minutim, minutatim concidere. ☞ Il n’est plus d’usage au propre ; mais figurément on le dit de ceux qui coupent mal-adroitement les viandes à table. Malé, imperitè concidere. Il a charcuté cette longe de veau.
☞ On le dit dans le même sens d’un Chirurgien mal-adroit, qui dans une opération, taillade les chairs d’un malade ou d’un blessé. Au reste tout cela est du discours familier.
☞ Si on le dit des autres choses taillées mal-proprement, ou défigurées ; d’un Tailleur, qu’il a charcuté une étoffe ; d’un Menuisier, qu’il a charcuté, gâté une pièce de bois : cela est du style bas.
Charcuté, ée. part. pass. & adj.