Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/COUPE-PÂTE
(2, p. 969).
COUPE-PÂTE. s. m. terme de boulanger. C’est un instrument de fer, avec un rouleau au haut, & qui est plus délié & plus large que la paume de la main, duquel on se sert pour couper la pâte.
☞ Les Patissiers se servent aussi de coupe-pâte. Ce sont des moules servant à couper la pâte de la grandeur que l’on veut.