Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/COUTELLERIE
(2, p. 1002).
COUTELLERIE. s. m. Ce terme se prend pour le métier de Coutelier, l’art de faire des couteaux, ciseaux & autres ouvrages, & généralement pour les ouvrages que font & débitent les Couteliers. Cultorum officina. Les artisans de Moulins sont fort experts en coutellerie. Il se fait un grand débit de coutellerie à Châtelleraud.