Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CUVER
☞ CUVER, v. n. demeurer dans la cuve. On le dit du vin qu’on laisse quelques jours dans la cuve avec la grappe. Ce vin n’a point cuvé. Fermentescere. Faire cuver du vin, c’est laisser fermenter dans la cuve le raisin avec le moût, pour faire le vin, & lui donner par-là le corps, la couleur & la qualité qu’il doit avoir.
☞ Cuver son vin, se dit pour dormir après avoir bu avec excès. Dans ce cas il est actif. Vinum, crapulam edormire, exhalare, discutere, edormiscere, obdormiscere. Ne disputez point avec un homme ivre, laissez-lui cuver son vin.
On dit figurément & familièrement d’un homme qui est extrêmement en colère, qu’il faut lui laisser cuver son vin ; pour dire, qu’il lui faut laisser passer sa colère.
Cuvé, ée. Part. Le vin trop cuvé sent la grappe.