Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DESSERT
(3, p. 277-278).
DESSERT. s. m. Dernier service qu’on met sur les tables. Cœna, ou mensa secunda. Epidipnides, bellaria.
☞ Ce terme est devenu bourgeois. On dit communément le fruit, au moins chez les Grands, même chez ceux qui croient l’être ; en sorte que le mot dessert, plus propre & plus étendu pour signifier ce dernier service, parce que l’on y sert autre chose que du fruit, est absolument banni du grand monde.
☞ Un ancien proverbe dit, entre Pâque & la Pentecoûte, le dessert est une croûte, parce que dans ce temps-là on manque de fruits.