Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DOUCETTE
DOUCETTE. s. f. Campanula arvensis erecta, vel procumbens. Espèce de Campanule qui vient dans les champs, & dont on mange, au printemps, les racines en salade. Sa racine est blanchâtre, petite, & pousse quelques feuilles oblongues, arrondies par leurs extrêmités, molles, légèrement dentelées sur leurs bords. Ses tiges sont, tantôt droites, tantôt couchées, branchues, garnies de feuilles alternes, pareilles à celles du bas ; mais plus étroites & un peu frisées sur leurs bords. Les branches & les tiges sont terminées par des fleurs d’un seul pétale, fort évasées, & à cinq angles, purpurines, ou bleuâtres, blanches dans leur fond, & soutenues par des calices verdâtres, rayonnées à cinq feuilles étroites. Ce calice devient un fruit alongé composé de quatre loges, qui contiennent chacune une semense luisante & fort menue. Toute la plante donne du lait.
Doucette, qu’on nomme aussi Roussette. s. f. Espèce de chien marin, dont la peau sert aux ouvriers en bois, aux mêmes ouvrages où ils emploient le véritable chien de mer.
Doucette, est aussi un nom que l’on donne à la Mélasse, ou sirop de sucre.