Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DOUVÉ, DOUVÉE
(3, p. 452).
DOUVÉ, ée. adj. qui se dit du foie des animaux qui est altéré. Corruptus, a, um. Pour connoître les animaux qui ont le foie altéré, il faut pousser & presser l’œil du mouton au petit angle ; & si le bouton qui est au grand angle paroît blanc, c’est un signe certain que l’animal est pourri, suivant la manière de s’exprimer des Bouchers & des Fermiers. En effet, on trouve le foie tuméfié, & les vaisseaux biliaires remplis de peaux, ou membranes. Les Bouchers disent un foie douvé, ou garni de douves. Duverney, Acad. des Sc. 1071. Mém. p. 149.