Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/PIMPRENELLE
Lottin le Jeune, (p. 541).
PIMPRENELLE : herbe dont on fait beaucoup d’usage dans les salades. Il faut la choisir petite & tendre.
Observation médecinale.
La pimprenelle est un assaisonnement stomachique, un peu échauffant & sain ; il favorise la digestion, & releve le goût des substance trop insipides.