Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/RAVE
Lottin le Jeune, (p. 630).
RAVE: on en distingue de plusieurs sortes, sçavoir celle qu’on appelle communément rave, ou petite rave ; le grand & le petit raifort, & autres. On ne mange guères de ces trois especes, que celle qu’on appelle raves & radis. Le printems est le tems où elles sont meilleures : il faut les choisir tendres, bien nourries & faciles à rompre. Lorsqu’il fait chaud, elles deviennent trop piquantes.
Observation médecinale.
La rave est stomachique, apéritive, anti-scorbutique ; mais comme elle se mange cruë, elle ne convient qu’aux bons estomacs, & à ceux qui la mâchent bien.