Dictionnaire wallon-français (Cambresier)/Levain

chez J.F. Bassompierre, 1787 (p. 108).

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Levain levain, ſ. m. Petit morceau de pâtes aigrie qui étant mêlée avec la pâte dont on veut faire le pain, ſert à la faire lever, à la faire fermenter, faire un levain, faire du levain.