| Informations sur l’édition de Sur les ferments (Louis Pasteur) |
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Édition : Bulletin de la Société chimique de Paris, séance du 12 avril 1861, p. 61-63. (Résumé.) Œuvres complètes de Pasteur, vol. 2, Paris, 1922, pp. 140-141. Source : Gallica Remarques : Cette communication de Pasteur, qui date du 12 avril 1861, contient la première description nette de ce qu'on appelle maintenant l'effet Pasteur. Elle est consultable sur le site Gallica, mais pas en mode texte. On notera que si la description du phénomène que donne Pasteur est correcte (la fermentation est provoquée par un organisme vivant qui n'est pas en présence d'oxygène libre et "respire" donc autrement que par l'absorption d'oxygène libre), son interprétation ne l'est pas : la "respiration" anaérobie se fait bien, comme le pense Pasteur, aux dépens des substances fermentiscibles, mais, contrairement à sa conjecture, n'est pas une absorption d'oxygène. Le texte publié n'est qu'un résumé de la communication de Pasteur. Ce résumé, où Pasteur est désigné à la troisième personne, a sans doute été rédigé par le secrétaire de la Société chimique de Paris. Relu et corrigé par : |
Discussion:Sur les ferments (Louis Pasteur)
Infoédit[modifier]
Discussion[modifier]
J'ai transféré sur l'infoédit les informations sur le texte qui ne figurent pas dans le texte lui-même. Il me semble d'ailleurs qu'une partie de ce commentaire relève de Wikipédia plutôt que de Wikisource. --Zephyrus 24 décembre 2007 à 10:41 (UTC)
Autre question : si j'ai bien compris, le livre d'où le texte est tiré est bien de Louis Pasteur, mais faut-il présenter Pasteur comme l'auteur du texte présenté ici ? Est-ce lui qui l'a écrit ? --Zephyrus 24 décembre 2007 à 11:06 (UTC)
- Cette présentation me paraît très correcte, et il me semble logique de mettre maintenant le texte à
, si personne ne s'y oppose. --Zephyrus 31 décembre 2007 à 15:03 (UTC)
- Cette présentation me paraît très correcte, et il me semble logique de mettre maintenant le texte à