Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Acacie
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 120).
ACACIE À FRUITS SUCRÉS. — À Saint-Domingue, on donne le nom de pois sucrin à des fruits longs et cannelés, contenant une pulpe spongieuse blanche et sucrée qu’on mange avec plaisir ; c’est un grand arbre qui la produit.
Acacie du Sénégal. — L’arbre fournit une glande très-nourrissante et qui rafraîchit en même temp. Les Maures et les Arabes la mangent surtout dans les grandes chaleurs. Cette gomme est plus estimée que celle que l’on nomme gomme arabique.