Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Acalot
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 120-121).
ACALOT ou CORBEAU AQUATIQUE, espèce de courlis. — On lui donne ce nom de corbeau aquatique, à cause de la ressemblance qu’il a avec le corbeau ordinaire ; il a environ trois pieds de longueur, ses nuances donnent en général des reflets verts et pourprés sur un fond sombre et approchant du noir, il ne vit que de poissons, et habite le long des lacs.
C’est un oiseau triste et sombre qui porte malheur, dit-on ; sa chair a une odeur âcre et marécageuse, qui la rend fort désagréable au goût ; quoi qu’il en soit, les Mexicains qui en mangent quelquefois la trouvent assez bonne.